ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อสุขภาพตา
Benefits of tomato for eye health มะเขือเทศ (Tomato) อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลาง
จะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอ ที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน และยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และมีแร่ธาตุอื่นๆ มีสาร และวิตามินหลายชนิด เช่น
แคโรทีนอยด์ ชื่อ ไลโคปีน (Lycopene) แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุในผักและผลไม้สีแดง ส้ม และเหลือง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือ เทศอ่อนตัวลง ทำให้ไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดี
วิตามินบี 1 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองส่วนกลาง (midbrain หรือ mesencephalon) ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของก้านสมองและเป็นจุดศูนย์กลางของรีเฟล็กซ์เกี่ยว กับการมองเห็น (visual reflex) (Visual reflexes are concerned with the changing of pupil size and lens shape.) วิตามินบี 1 ยังจำเป็นต่อ ระบบประสาท ระบบย่อย หัวใจ กล้ามเนื้อ
วิตามินบี 2 ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสีที่เรตินาของลูกตา ที่ช่วยให้สายตาปรับตัวในแสงสว่างได้
วิตามินเค มีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือด ปริมาณที่ร่างกายต้องการ คือ 100 ไมโครกรัมต่อวัน
วิตามินเอ และวิตามินซี มีในปริมาณสูง ซึ่งวิตามินเอ จะช่วยบำรุงสายตา และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน (Night Blindness) ส่วนวิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิชีวิตได้เป็นอย่างดี เพราะสามารถป้องกันและรักษาการอักเสบอันเนื่องมาจากแบคทีเรียและไวรัสได้
ทั้งยังมีกลดมาลิค กรดซิตริก ซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตามิค (Glutamic) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วย สารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น
อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ southvanislebnb.com อัพเดตทุกสัปดาห์
