ไก่งวง

เคล็ดลับการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ

มีวิธีการปรุงที่อร่อยมากมาย ตั้งแต่ยัดไส้ไปจนถึงสแปลชค็อกไปจนถึงทอด ฉันคิดว่าคงยากที่จะเอาชนะความเรียบง่ายของไก่งวงอบแบบคลาสสิกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงจนได้ความสมบูรณ์แบบด้วยหนังกรอบและภายในที่ฉ่ำและมีรสชาติ .

แต่เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่มีประสบการณ์โดยตรง “เรียบง่าย” ไม่ได้หมายความว่าง่ายเสมอไป ด้วยนกที่ตัวใหญ่กว่าที่พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยในการปรุงอาหารในช่วงที่เหลือของปี บวกกับขั้นตอนอย่างเช่น ถอดเครื่องในหรือผูกปีกหลัง มีวิธีมากมายที่จะผิดพลาดและจบลงด้วยไก่งวงที่หมองคล้ำและแห้ง , หรือทั้งคู่. ดังนั้น ในความพยายามที่จะตอกย้ำถึงเทคนิคที่ดีที่สุดและไม่สามารถเข้าใจผิดได้สำหรับไก่งวงย่างหมัก 

ufabet

ประการแรกทำไมต้องต้มไก่งวง?

การค้นหาอย่างรวดเร็วสำหรับสูตรไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่ดีที่สุดจะทำให้การปรุงรสง่าย ๆ ก่อนย่างเป็นสิ่งที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตเห็นว่าพ่อครัวเกือบทุกคนที่ฉันรู้จักสาบานด้วยน้ำเกลือที่จะใส่ความชื้นและรสชาติมากมายทั่วทั้งไก่งวง ไม่ใช่แค่ผิวหนังเท่านั้น

พูดง่ายๆ ก็คือ การทำน้ำเกลือเป็นส่วนผสมของน้ำกับเกลือ เนื่องจากไก่งวง (โดยเฉพาะเต้านม) ค่อนข้างจะผอม จึงต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อให้คงความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม โดยไม่ทำให้แห้งในระหว่างที่ปรุงเป็นเวลานาน ใส่: brining ในช่วงเวลาที่ไก่งวงอยู่ในน้ำเกลือ ไก่งวงจะดูดซับน้ำที่ช่วยให้มันชุ่มฉ่ำ เช่นเดียวกับเกลือที่ช่วยสลายโปรตีน (เช่น ทำให้นุ่ม) รวมทั้งกระจายเครื่องปรุงรสให้ทั่ว

วิธีการต้มไก่งวง

ขั้นแรก ให้ล้างตู้เย็นบางส่วน: ไก่งวงหมักจะใช้พื้นที่บางส่วน คุณสามารถใช้สต็อกพอตขนาดใหญ่ได้ แต่สำหรับพวกเราหลายๆ คน โซลูชันที่ช่วยประหยัดพื้นที่คือถุง Ziploc ขนาดยักษ์ (โดยปกติแล้วคุณจะพบกับไก่งวงที่ร้านขายของชำของคุณในช่วงเวลานี้ของปีหรือใน Amazon ) เพียงแค่ใส่ไก่งวงลงในถุงที่มีน้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจนหมด ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Fojtasek แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยาและน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ไก่งวงตัวไหนดีที่สุดสำหรับการต้ม?

ไก่งวงที่ดีที่สุดคือนกอินทรีย์ที่สดใหม่ที่สุด อย่างไรก็ตาม ถ้ามันถูกแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้มันละลายอย่างนุ่มนวลในตู้เย็นของคุณ” อย่าต้มไก่งวงที่ผ่านการหมักเกลือไว้แล้ว เพราะน้ำเกลือนั้นเต็มไปด้วยเกลือ เพราะน้ำเกลือนั้นได้ให้ไก่งวงของคุณปรุงรสตามที่ต้องการแล้ว

วิธีให้ไก่งวงของคุณที่หนังกรอบสีทอง

แบ่งปันส่วนผสมลับ: น้ำเชื่อมข้าวฟ่างซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารภาคใต้แบบคลาสสิก น้ำเชื่อมข้าวฟ่างมีความสม่ำเสมอและสีคล้ายกับกากน้ำตาล แต่ทำโดยใช้อ้อยข้าวฟ่างมากกว่าอ้อยและเมื่อใช้ในสูตรน้ำเกลือนี้น้ำตาลในน้ำเชื่อมจะทำให้ไก่งวงมีผิวที่สวยงามคาราเมลและกรอบ

หากคุณมีเวลา ขั้นตอนต่อไปที่ดีที่สุดหลังจากผสมน้ำเกลือคือเอานกออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปเปิดในตู้เย็นของคุณอีก 24 ถึง 36 ชั่วโมง การปล่อยให้นกนั่งหงายขึ้นในช่วงเวลาดังกล่าว จะทำให้ผิวหนังสร้างสิ่งที่เราเรียกว่าเปลือกหรือ “ความกรอบ”

วิธีการย่างไก่งวงหมัก

เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงไก่งวง ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมง และเปิดเตาอบที่ 350 F. ใส่มะนาว หัวหอม กระเทียม และโหระพาลงในไก่งวง

ต่อไป คุณจะต้องมัดไก่งวง เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนเต้านมแล้วถูให้ทั่วตัวนก ซึ่งจะทำให้ได้สีที่สม่ำเสมอเมื่อปรุง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง จนอุณหภูมิของส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาอยู่ที่ 160 F.

ufabet

บทความที่น่าสนใจ : แนะนำการทำ Yield Farming บน Solana รับผลตอบแทนสูง

สูตรวิธีทำไก่งวงย่าง

เตรียม : 60 นาที เวลาทำอาหาร : 120 นาที หมวดหมู่ : จานหลัก

วัตถุดิบ

  • ไก่งวง 1 ตัว
  • มะนาว 1 ลูก – หั่นเป็นแว่น
  • หัวหอม 1 หัว – หั่นเป็นแว่น
  • กระเทียมครึ่งหัว
  • โหระพาเล็กน้อย
  • เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำ
  • น้ำเกลือ 

วิธีทำไก่งวงย่าง

  1. สิ่งแรกที่คุณจะทำคือให้ล้างอย่างรวดเร็ว
  2. จากนั้นคุณจะต้องแช่น้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้คอนเทนเนอร์ที่ไม่ทำปฏิกิริยา ฉันมักใช้พลาสติก น้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากคุณมีเวลา ขั้นตอนต่อไปที่ดีที่สุดคือการเอานกออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปเปิดในตู้เย็นของคุณอีก 24 ถึง 36 ชั่วโมง การปล่อยให้นกนั่งหงายขึ้นในช่วงเวลาดังกล่าว จะทำให้ผิวหนังสร้างสิ่งที่เราเรียกว่าเปลือกไข่หรือ “ความกรอบ”
  3. เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงไก่งวง นำมันออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเปิดเตาอบที่ 350 F เติมด้วยมะนาว หัวหอม กระเทียมผ่าครึ่ง และโหระพาเล็กน้อย
  4. มัดมัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนเต้านมแล้วถูให้ทั่วตัวนก ซึ่งจะทำให้ได้สีที่สม่ำเสมอเมื่อปรุง
  5. จากนั้นฉันก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
  6. จากนั้นจะเข้าไปในเตาอบจนกว่าอุณหภูมิของส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะมีเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าที่ 160 F ซึ่งอาจใช้เวลาถึงสามชั่วโมงหรือน้อยกว่าสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบ
  7. เมื่อได้อุณหภูมิที่พอเหมาะแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ฉันชอบวางกระดาษฟอยล์ไว้บนไก่งวงแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในขณะที่ฉันทำอาหารส่วนอื่นๆ เสร็จ ต้องพักผ่อนอย่างน้อย 20 นาที ชอบ 35 มากกว่า
  8. เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้แกะเต้านมออกให้หมด แล้วฝาน ชอบเอาขาและต้นขามาฝานเหมือนกัน ทุกอย่างไปในจานอุ่นและได้รับผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำไก่งวงที่เน้นรสชาติและผิวกรอบที่สวยงามโดยไม่ต้องทำอะไรบ้าๆ

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ southvanislebnb.com อัพเดตทุกสัปดาห์

Releated